ブレンドマエストロ認定事業の発表イベント開催

千葉県市川市生まれ。1978年　なだ万帝国ホテル店にて料理人人生をスタート。その後海外店赴任や国内店舗の料理長、なだ万厨房の商品開発室長に就く。
退職後は会社を設立し、和食料理家として大手食品会社の和食商品開発に携わり、2024年5月に神楽坂の古民家にて囲炉裏焼肉祇園の支配人兼料理長に就任する。

寿司職人歴17年の白山洸。「主役はシャリ、魚はソース」という思想のもと、分づき米の可能性に魅了され試行錯誤と研究を重ねる。熟成技術を磨き、米の甘さを引き出すため白米を加えた独自ブレンドを完成。この探求心と味が高く評価され、ミシュランの審査員にも認められた。赤酢の酸味と熟成魚の旨味が響き合う、唯一無二の鮨を追求している。

省公式「aff」「BUZZMAFF」などの広報施策を担当し、食と農、地域の魅力を発信。「食文化産業振興政策チーム」メンバーとして、食文化を産業の視点から支える政策づくりにも携わる。ごはんソムリエでもあり、全国の米産地を訪ね、日本の食の奥深さと作り手の思いを丁寧に伝えている。

お米料理研究家。新潟県出身。米農家の夫・シライジュンイチと共にフードユニット「ごはん同盟」として活動。ごはんに合うおかずをはじめ、チャーハン、炊き込みごはん、寿司など多彩なレシピを雑誌やテレビで紹介。炊飯教室や料理教室も開催し、「ごはんをおいしく炊く人・食べる人」を増やす活動を続けている。2025年3月よりNHK「きょうの料理」“強火で行こうぜ”にレギュラー出演中。