― 米の価値を創造するための実践体系 ―
ブレンドマエストロ認定講座
Official Textbook for the Blend Maestro Certification Course
ブレンドマエストロ事業とは、ブレンド米の価値向上を目的とし、
“在庫調整のための混合米”から“味・香り・食感・調理適性を設計した高品質米”へと、新たな価値を創出するための事業です。
講座の目的
本講座は、単なるブレンド技術の習得ではなく、「料理に適した米を設計できる専門職」を育成する認定制度です。
品種・産地・食感・炊飯特性を理解し、用途に応じた最適な米を構築・提案できる人材を養成します。
知識だけでは認定されません。実作・評価・面接を経て、基準に到達した者のみが認定されます。
認定と特典
審査基準に到達した方には、「ブレンドマエストロ」認定資格を付与します。
認定者は、名称表示の使用や商品展開への活用が可能となります。
また、認定後は以下の活動が可能です。
・組合員：各地域での講師活動に参加可能
・非組合員：賛助会員として登録可能
講座概要
| 対象者 | 精米事業者・米穀店・生産者・卸 等 約20～50名募集 |
| 費用 | 100,000円（税別）/１名 ※3日間 |
| 期間・日時 | 以下日時の3日間 開催 ・2026/6/13(土) 14:00～17:00 ・2026/6/14(日) 9:00～12:00 ・2026/6/27(土) 13:00～16:00 |
| 認定結果の発表 | 7月末以降、郵送通知 |
| 会場 | 丸ビルホール＆コンファレンススクエア８F 〒100-6307 東京都千代田区丸の内２丁目４−１ 丸ビル |
授業内容
全体構造
知識
教育
技術
審査
設計
認定
表現
表示
社会実装
普及
2 日間の講義修了後、受講者自身が設計したブレンド米を提出。
講師による実食評価と面接審査を経て認定を行います。
※全員が認定される講座ではありません
1日目
2026/6/13(土) 14:00～17:00
【テーマ】講師：片山真一
・ブレンド設計の考え方
・産地・品種・食感の構造理解
【詳細内容】
・理事長挨拶
・ブレンドマエストロ事業説明
・玄米の目利き
・産地と品種特性
・玄米の品質
・ブレンド米の市場における役割
2日目
2026/6/14(日) 9:00～12:00
【テーマ】講師：小池理雄
・食味評価
・用途別の米の使い分け
【詳細内容】
・理事長挨拶
・食味について
・炊飯特性
・炊飯品質
・表示
【課題審査】（約2週間）
・受講者がブレンド米を作成し提出
・講師が試食・評価
3日目
2026/6/27(土) 13:00～16:00
【テーマ1】講師：片山真一(約50分)
ブレンド技術、ブレンド米の品質
【テーマ2】講師：小池理雄(約20分)
ブレンドマエストロの使用方法
【詳細内容】
・理事長挨拶
・ブレンド技術
・ブレンド米の品質
・事前にブレンド米の試食
・プレゼン（面接・口頭試問
・ブレンドマエストロの使用方法
・[理事長/片山氏/小池氏]で面接実施
（1人あたり約10分）
講師紹介
株式会社隅田屋商店
片山 真一氏
プロフィールを表示する
東京の老舗米穀商・隅田屋商店の4代目店主。日本全国の米に精通し、卓越したブレンド技術と古式精米製法を駆使して、顧客の要望に応える提案やプランニングを展開。炊飯技術の伝承にも力を注ぎ、世界各国で炊飯教室を開催し「Japan Quality」を発信し続けている。メディア出演多数。
有限会社小池精米店
小池 理雄氏
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原宿で唯一の米屋「小池精米店」を継ぎ約20年。お米の新しい価値を創造し、食育を目的としたイベントの開催、飲食店向けブレンド米の展開など多方面で活動。産地と米屋がともに再生産可能な米価を目指し、五ツ星お米マイスター・東京米スター匠として情報発信を続ける。原宿から稲作文化を守り、米を通じて都会と地方をつなぐ。多数のメディア出演・書籍出版あり。
お申し込み
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